柴野 大造(TAIZO SHIBANO)


ジェラートを中心としたチーズ、ヨーグルトで世界に通用する「石川県発信の乳製品の総合メーカー」を目指す。
ジェラートイリュージョンやジェラートの監修・コンサルで多数のショップを全国にプロデュース。
ジェラートワークショップや農家、企業間連携により新たな商品を多数開発するなど、マルチな才能を発揮しジェラートの枠を超えて日々その可能性を追求中。



経歴

  • 1975年生まれ 石川県能登町出身
  • 杏仁豆腐アプリコット~ハニー&ジンジャーキャラメルソースが 2016 sherbeth festivalにて外国人部門第1位(イタリアパレルモ)を受賞
  • 世界ジェラート大使(ローマ 日本人初殿堂入り)
  • 2015 ジェラート日本チャンピオン(日本ジェラート協会主催)
  • 2014 ジェラート国際コンクールピスタチオ部門入賞(イタリア リミニ)
  • 日本ジェラート協会 理事 公認ジェラートマエストロ
  • 能登町ふるさと大使
  • ジェラートイリュージョン パフォーマー
  • 株式会社マルガー 代表取締役
  • ジェラートショップ プロデューサー


能登塩ピスタチオと
オレンジバニラのマスカルポーネ

「日本ジェラートマエストロコンテスト」 優勝作品



能登プレミアムミルク

”奥能登限定生乳”を100%使用した代表作品ミルク



グランピスタチオ

「ジェラート国際大会」入賞作品



杏仁豆腐アプリコット
~ハニー&ジンジャーキャラメルソース~

「2016 sherbeth festival」外国人部門第1位受賞作品

目指しているのは”五感で感じるジェラート”

地域素材や地元の生乳を100%使ったジェラートはもちろん、クラシックな味わいをベースに素材と向き合い、既存の素材と素材をどんな配合比率で組み合わせるかが、ジェラートマエストロ の腕の見せどころです。シンプルな味の小宇宙の中に何種類もの糖の遊びを入れテクニックを駆使しどれだけのストーリーを詰め込めるか…。 特に大事にしているのは”ジェラートのアロマ”。時には数種類の花やスパイスを駆使し複雑な香りを抽出します。食べた瞬間にそこに風景が浮かぶような甘美な味わいと情熱を表現することを心がけ、独自の製法を考えながら毎日新フレーバーの開発に取り組んでいます。

仙台、越谷、小矢部アウトレットに
ジェラートショッププロデュース

「世界ジェラート大使」就任(本部ローマ・アジア人初)

2016 sherbeth festivalにて外国人部門第1位を受賞

仙台、大阪にジェラートショッププロデュース

石川県能登町で生まれる

瑞穂小中学校卒業・輪島高校卒業

東京農業大学・農学部卒業

家業である酪農に就農

地元・能登町に北陸初の牧場直営ジェラートショップ
「マルガージェラート能登本店」オープン

「マルガージェラート野々市店オープン」

「天然塩ジェラート」石川県商工連合会
「食の特産品コンクール」優秀賞受賞

テレビ東京「TVチャンピオン2
アイスクリーム屋さん選手権」準優勝

日本ジェラート協会・会長賞受賞

イタリア・リミニ開催のジェラート世界大会
(第30回Sigep展)出場

シンガポールにて液体窒素による
ジェラートパフォーマンスを行う
(ジェラートイリュージョン)

ジェラートイリュージョンとは〉〉

日本ジェラート協会 理事就任
優良経営食料品小売店等全国コンクール
日本経済新聞社社長賞受賞「匠の店」認定 

いしかわTOYP大賞受賞(青年県民栄誉賞)
日本ジェラート協会公認・ジェラートマエストロ認定

「食べログ・ベストスイーツ」
至高の名店に2店舗ランクイン

「アルファロメオ新車発表会」にて
ジェラートイリュージョン

沖縄にてジェラートショップをプロデュース

金沢・デパート内など県内3店舗の
ジェラートショップ・プロデュース

富山にてジェラートショップ・プロデュース

イタリア・ジェラート国際見本市にて
世界初のジェラートイリュージョン

ジェラートイリュージョン全国ツアースタート
(東京・和歌山・下関・金沢他)

ジェラートイリュージョン
海外リキュールメーカー(cafe de paris)とコラボ

イタリアジェラート国際大会
ピスタチオ部門10位入賞

イタリアにてジェラートイリュージョン

とちぎテレビ ジェラート講師・パフォーマンス

ジェラート日本チャンピオン
(日本ジェラート協会主催@表参道ヒルズ)

ジェラートワールドツアー出場(駒沢公園)

新宿東口にジェラートショッププロデュース

■ジェラートイリュージョン

マイナス196℃の液体窒素(LN2)とマイナス70℃のドライホーンを駆使し、 音楽と連動する光に合わせてジェラートを作り上げカクテルグラスに鮮やかに装飾していく「魅せるジェラートパフォーマンス」。

目の前で出来上がる過程で立ち上がるLN2の煙幕が圧巻。

その場で華やかに装飾された出来立てジェラートを食べていただけます。 国内はもとよりイタリア・シンガポールなど海外でも披露。 ジェラートマエストロ(公式専門資格を持つ職人)による世界初の本格的パフォーマンス。

■世界ジェラート大使クラブ

CLUB DEGLI AMBASCIATORI DEL GELATO ITALIANO NEL MONDO
住所:Via Del Circo Massimo, 9・00153 Roma Italy

公式HPはこちら▶

■法人・企業様への講演会

「能登発信のジェラートで世界を切り開く」をテーマに 中学・高校生、企業様からご依頼を受け多数講演会を行っております。

■国内外オリジナルジェラートプロデュース

国内・海外の企業のオリジナルジェラートや店舗プロデュース多数

主なコラボ商品
  • 能登ワイン 能登のもったいないジェラート(能登ワイン・マルガージェラートにて取り扱い)
  • 圓八 あんころ餅ジェラート(圓八本店・マルガージェラートのみの取り扱い)
  • 中田屋 きんつばセミフレッド(伊勢丹三越 お中元限定商品)
  • ハートアンドベリー(栃木 いちご園)
  • 川口観光果樹園(山形 ラフランス園)
  • Cafe de Paris x Gelato Illusion     〉〉動画

ショッププロデュースした主な企業
  • 株式会社梅の花(大阪梅田阪急三番街地下2F 梅いろは)
  • 株式会社アインホールディングス(新宿駅東口アインズトルペ2F アユーラカフェ)
  • 有限会社 タスク(仙台2店舗 越谷1店舗)
  • 合同会社ヤンバルカルチャーギフターズ(沖縄宜野湾 ラボウス)
  • 名護パイナップルパーク、古宇利島オーシャンタワー、琉球村ほか
  • サクラパックス株式会社 (小矢部アウトレットモール内 the made in小矢部ソフトクリームショップ)
  • 株式会社西鉄シティホテル(福岡 西鉄グランドホテル)

■メディア掲載

  • テレビ東京 テレビチャンピオン アイスクリーム屋さん選手権
  • フジテレビ 1Hセンス     〉〉動画
  • 日本テレビ ZIP
  • 石川テレビ・北陸朝日放送・テレビ金沢・琉球朝日放送
    沖縄テレビ・とちぎテレビ
  • 東京FM 中西哲生のクロノス、ホンダスマイルミッション
  • 他テレビ、ラジオ、海外雑誌(イタリア) メディア出演多数

MALGA GELATOでは”五感で感じるジェラート作り”を目指しています。
地域素材や地元の生乳を100%使ったジェラートはもちろん、クラシックな味わいをベースにジェラートマエストロがテクニックを駆使し、
シンプルな味の中に何種類もの糖の遊びを入れ、一つ一つの作品にストーリーを詰め込んでいます。
特に大事にしているのはジェラートのアロマ。時には数種類の花やスパイスを駆使し複雑な香りを演出します。
食べた瞬間にそこに風景が浮かぶような甘美な味わいと情熱を表現することを心がけ、
どんな人に・いつ・どのような場面で、誰とどんな表情で食べるのかを常に想像しながら、
私たちは毎日新フレーバーの開発に取り組み今もなお進化し続けています。

■能登本店

〒927-0311
石川県鳳珠郡能登町字瑞穂163-1
tel&fax:0768-67-1003

営業時間/am10:00~pm6:00
定休日/3月~10月:無休
11月~2月:水曜日
駐車場/普通車15台・大型バス1台分
緑に囲まれた屋外座席(20席)で ゆっくりと味わっていただけます。

■野々市店

〒921-8804
石川県野々市市野代1-20-101
tel&fax:076-246-5580

営業時間/am11:00~pm 6:00
定休日/不定休
駐車場/普通車4台
定番から新作まで、素材から練りたての ジェラートが毎日12~16種お召し上がり 頂けます。

■白山工場

〒920-2148
石川県白山市行町イ148
tel&fax:076-227-9006

〒927-0311
石川県鳳珠郡能登町字瑞穂163-1
tel&fax:0768-67-1003

営業時間/am10:00~pm6:00
定休日/3月~10月:無休
11月~2月:水曜日

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